Menu complet 60 € 

(servi pour l'ensemble de la table)

Mise en bouche 

*****

Déclinaison de tomates, oeufs de truite et viande des Grisons,
sorbet fraise / poivron / rhubarbe

*****

Langoustines en habit de magret fumé,
papaye, sauce vierge passion / gingembre

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Ballottine de canette, soupe de pêche froide et pistaches,
quelques haricots plats

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Fraîcheur de melon jaune et fraises,
sorbet fraise / basilic

39 € entrée + plat + fromage ou dessert

49 € menu complet

Mise en bouche 

*****

Dos de truite fumé par nos soins, sorbet betterave acidulé

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Comme un pot-au-feu de chasse, légumes braisés
et son bouillon (foie gras poché + 6 €)

*****

Croque noix / magret fumé, confiture de lait
et sorbet au cabécou

et / ou

Poire pochée au vin de noix, 
glace à la crème de marrons