Panna cotta de foie gras de canard, cèpes et châtaignes
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Comme un rouleau de printemps homard / tourteau
et légumes croquants au sésame, condiment wasabi
Pigeonneau farci pour 2 (blettes, pignons),
velours de potimarron et jus truffé
Macaron ganache montée chocolat noir d’Equateur /
fève de Tonka, confit de tangelo
