200 gr (sous-vidé par nos soins, conservation 3 semaines)

200 gr, poché au Lillet rouge (sous-vidé par nos soins, conservation 3 semaines)

200 gr : gravlax maison de saumon "Label Rouge" d'Ecosse
aux agrumes du jardin

Poutargue de turbot sauvage maison
(poche environ 80 gr)

Volaille fermière "Label Rouge" farcie sous la peau au beurre de truffe,
pomme purée et jus à la truffe Melanosporum 

Comme un vol au vent de ris de veau,
champignons et châtaignes, sauce blanquette truffée

Tablette de chocolat noir maison (50 gr),
cranberries / noix de pécan

Champagne brut 75 cl Veuve Pelletier