46 € : menu 3 plats (entrée + plat + dessert)
56 € : menu 4 plats (entrée + 2 plats + dessert)
Mise en bouche
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Tartelette sépia / sésame et son condiment safrané,
compotée de fenouil et sorbet anisé, lotte fumée et mojama de thon
ou
Foie gras de canard poché au Monbazillac,
caramel de fruits rouges à la baie de passion, croustillant aux graines
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Pêche noble snackée, velours de patate douce,
pistou de persil / chorizo / agrumes / amandes
ou
Ballottine de volaille aux morilles et magret fumé,
girolles de pays et petits pois, jus de viande
ou
Pomme de ris de veau rôtie, fine purée de pommes de terre,
sauce morilles (suppl. 7€)
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Comté frit et sa crème glacée aux cèpes (suppl 6€)
(à commander en début de repas)
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Brunoise d'ananas à la vanille Bourbon de Madagascar,
fraîcheur de mangue à la verveine, crème glacée coco / malibu
ou
Comme une "forêt" au chocolat noir / cerises / yoghourt,
crème glacée à la vanille Bourbon de Madagascar