48 € : menu 3 plats (entrée + plat + dessert)
58 € : menu 4 plats (entrée + 2 plats + dessert)
Mise en bouche
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Foie gras de canard mi-cuit, tartelette cacao,
compotée de coings, crème balsamique et glace réglisse
ou
Saumon d'Ecosse fumé par nos soins,
riz au lait au safran et sorbet betterave acidulée
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Pêche noble sauvage, velours de potimarron et châtaignes,
jus de coffre
ou
Suprême de volaille et noix de St Jacques, légumes d'hiver
et crème de homard à la noisette
ou
Pomme de ris de veau rôtie, fine purée de pommes de terre,
jus corsé (suppl. 7€)
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Cromesquis de Comté jeune et crème glacée aux cèpes (suppl 7€)
(à commander en début de repas)
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Ananas "extra sweet" flambé à la cachaça,
déclinaison de fruits exotiques et noix de macadamia
ou
Crousti - fondant choco / poire et son sorbet,
confiture de lait à la fève de Tonka