48 € : menu 3 plats (entrée + plat + fromage ou dessert)
58 € : menu 4 plats (entrée + 2 plats + fromage ou dessert)
Mise en bouche
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Queues de langoustines snackées, assaisonnées au "mojama" maison,
déclinaison de petits pois, noix / noisettes
ou
Fricassée d'escargots de Corgnac, croquette de cochon
et crémeux d'ail des ours
ou
Morilles d'ici farcies d'une mousseline de volaille
et asperges
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Dos de maigre, risotto "primavera",
sauce Noilly Prat
ou
Demi pigeonneau rôti, houmous aux graines de cumin,
sauce aigre-douce / sésame
ou
Suprême de volaille "Label Rouge" aux morilles et vin d'Arbois,
fine purée de pomme de terre
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Cromesquis de Comté jeune,
et crème glacée foie gras
(à commander en début de repas)
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Fraicheur exotique ananas / mangue / maracuja / coco,
quelques éclats de noix de macadamia
ou
Tartelette chocolat noir / pistaches
et sa crème glacée à la praline rose