46 € : menu 3 plats (entrée + plat + dessert)
56 € : menu 4 plats (entrée + 2 plats + dessert)
Mise en bouche
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Tartelette piment d'Espelette / parmesan, déclinaison de thon en cromesquis
et "mojama" maison, condiment tomate / soja
ou
Foie gras de canard poché au Monbazillac,
caramel de fruits rouges à la baie de passion, croustillant aux graines
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Pêche noble snackée,
crousti-fondant de céréales et ses légumes, sauce miso
ou
Selle d'agneau française rôtie à la croûte d'olives noires,
moutabal et jus corsé
ou
Pomme de ris de veau rôtie, fine purée de pommes de terre,
sauce morilles (suppl. 7€)
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Croquette de fromages frite et condiment agrumes (suppl 6€)
(à commander en début de repas)
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Brunoise d'ananas à la vanille Bourbon de Madagascar,
fraîcheur de mangue à la verveine, crème glacée coco / malibu
ou
Tartelette ganache montée chocolat noir à la fève de Tonka,
carottines confites et pistaches, crème glacée à la vanille