Menu épicurien

  

48 € : menu 3 plats (entrée + plat + fromage ou dessert) 
58 € : menu 4 plats (entrée + 2 plats + fromage ou dessert)

 

Mise en bouche 

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Queues de langoustines snackées, assaisonnées au "mojama" maison,
déclinaison de petits pois, noix / noisettes

ou

Fricassée d'escargots de Corgnac, croquette de cochon
et crémeux d'ail des ours

ou

Morilles d'ici farcies d'une mousseline de volaille
et asperges

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Dos de maigre, risotto "primavera",
sauce Noilly Prat

ou 

Demi pigeonneau rôti, houmous aux graines de cumin,
sauce aigre-douce / sésame

ou 

Suprême de volaille "Label Rouge" aux morilles et vin d'Arbois,
fine purée de pomme de terre

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Cromesquis de Comté jeune, 
et crème glacée foie gras 
(à commander en début de repas)

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Fraicheur exotique ananas / mangue / maracuja / coco,
quelques éclats de noix de macadamia

ou

Tartelette chocolat noir / pistaches
et sa crème glacée à la praline rose