Les Entrées
Gravlax de saumon "Label Rouge" d'Ecosse au poivre timut,
soupe glacée de courgettes / féta / cacahuètes 14 €
Tartelette sépia / sésame et son condiment safrané, compotée de fenouil
et sorbet anisé, lotte fumée et mojama de thon 23 €
Foie gras de canard poché au Monbazillac,
caramel de fruits rouges à la baie de passion, croustillant aux graines 22 €
Les Plats
Demi coquelet grillé, risotto crémeux,
vierge gingembre / cébettes / citron 23 €
Pêche noble snackée, velours de patate douce,
pistou de persil / chorizo / agrumes / amandes 28 €
Ballottine de volaille aux morilles et magret fumé,
girolles de pays et petits pois, jus de viande 28 €
Pomme de ris de veau rôtie, fine purée de pommes de terre,
sauce morilles 32 €
Le Fromage 6 €
Comté frit et sa crème glacée aux cèpes
(à commander en début de repas)
Les Desserts
Compotée d'abricots au miel et pignons de pin,
soupe de pêches blanches et glace amandes 10 €
Brunoise d'ananas à la vanille Bourbon de Madagascar,
fraîcheur de mangue à la verveine, crème glacée coco / malibu 13 €
Comme une "forêt" au chocolat noir / cerises / yoghourt,
crème glacée à la vanille Bourbon de Madagascar 14 €