LA CARTE

Les Entrées 

Variation de viandes fumées par nos soins,
chutney pomme / ananas, sorbet aux herbes 19,50 €

Saumon fumé par nos soins et chair de tourteau, 
condiment wasabi, pâte d'agrumes 23 €

Cromesquis de foie gras de canard, consommé truffé
et magret fumé par nos soins 23 €

Les Plats 

Déclinaison d'agneau à la méditerranéenne 25 €

Dos de maigre au citron yuzu, riz noir Vénéré,
sauce miso 28 €

Suprême de volaille rôti, cèpes et légumes printaniers,
jus de viande à la crème de châtaigne 28 €

Fromage et Desserts 

Cabécou aux graines sur un pain brioché,
crème glacée cèpes / basilic 10 €
(à commander en début de repas)

Gâteau moelleux aux citrons main de Bouddha et yuzu,
noisettes et éclats de marron, crème glacée vanille 12 €

L'exotique : brunoise d'ananas à la vanille de Papouasie,
banane / maracuja, rocher coco et sorbet pina colada 14 €