La carte

LA CARTE

Maquereau mariné au safran,
fenouil braisé et sorbet pastis 18 €

Billes de mozzarella "di buffala", chiffonnade de jambon ibérique
et sa soupe froide de tomates rôties 18 €

Salade fraîcheur quinoa / cacahuètes / fruits confits et tourteau,
langoustines rôties, vinaigrette coco / agrumes / timut 23 €

Dos de cabillaud cuit à l'unilatéral, risotto au vieux parmesan,
crémeux de homard coco / curry vert 24 €

Lotte de Bretagne, girolles sautées au jambon ibérique
et légumes du moment, jus de viande 27 €

Filet de canette rôti, pommes de terre grenaille et légumes de saison,
sauce miel / sésame 25 €

Filet de boeuf rôti, légumes glacés et crème de morilles 31 €
(supplément morille farcie aux ris de veau 5 €)

Cromesquis de tomme de brebis, condiment fruits rouges / paprika fumé et son sorbet 9 €
(à commander en début de repas)

Soupe de fruits rouges et ses bulles, crème glacée pistache 11 €

Compotée d'abricot miel / amandes, soupe de pêche et abricot
au blanc de blancs, crème glacée vanille Bourbon 12 €

Macaron ganache choco / fève de Tonka,
fruits noirs et sorbet cacao 14 €