La carte

Les Entrées

Comme une soupe de poissons au safran et oeufs de capelan,
croustillant céréales et mimolette jeune 14 €

St Jacques snackées, velours de chou-fleur à la vanille
Bourbon de Madagascar, pickles et vinaigrette mangue / timut 23 €

Foie gras de canard du moment 21 €

Filet de canette sauce aigre-douce
à la prune et sésame, wok de légumes 23 €

Pêche noble sauvage, riz noir Venere,
sauce langoustines / coco / curry vert 27 €

Faux-filet de boeuf limousin,
légumes d'automne et sauce cèpes 27 €

Pomme de ris de veau rôtie, fine purée de pommes de terre,
jus corsé 32 €

Cromesquis de Comté jeune et sa crème glacée aux cèpes
(à commander en début de repas)

Pommes / poires / figues,
crème glacée noix caramélisées 10 €

Biscuit macaron noix de coco, ananas extra sweet
et fruits de la passion, gel mangue, sorbet ananas / yuzu 14 €

Déclinaison de chocolat noir, crémeux au citron yuzu de notre jardin,
sorbet cacao 14 €