La carte

Les Entrées 

Duo de salmonidés en gravlax et fumé par nos soins,
crème d'orties et cacahuètes 14 €

Le risotto classique primavera au parmiggiano reggiano 17 €

Tartelette piment d'Espelette / parmesan, déclinaison de thon en cromesquis
 et "mojama" maison, condiment tomate / soja 24 €

Foie gras de canard poché au Monbazillac,
caramel de fruits rouges à la baie de passion, croustillant aux graines 22 €

Les Plats 

Demi coquelet grillé, risotto crémeux au yaourt,
vierge gingembre / cébettes / citron 23 €

Pêche noble snackée,
crousti-fondant de céréales et ses légumes, sauce miso 28 €

Selle d'agneau française rôtie à la croûte d'olives noires,
moutabal et jus corsé 29 €

Pomme de ris de veau rôtie, fine purée de pommes de terre,
sauce morilles 32 €

Le Fromage 6 € 

Croquette de fromages frite et condiment agrumes 
(à commander en début de repas)

Les Desserts 

Compotée d'abricots au miel et pignons de pin,
soupe de pêches blanches et glace amandes 10 €

Brunoise d'ananas à la vanille Bourbon de Madagascar,
fraîcheur de mangue à la verveine, crème glacée coco / malibu 13 €

Tartelette ganache montée chocolat noir à la fève de Tonka,
carottines confites et pistaches, crème glacée à la vanille 14 €