LA CARTE
Les Entrées
Crémeux de carottes à l'orange et pistaches,
canard séché maison au poivre de Kampot 19 €
Foie gras de canard mi-cuit, brioche, chutney exotique
et crème glacée vanille 23 €
Noix de St Jacques snackées, crémeux de cucurbitacées
et châtaignes rôties 24 €
Les Plats
Porc laqué, lentilles / noisettes et jus épicé 24 €
Déclinaison d'esturgeon de Neuvic, blé fumé et petits légumes,
sauce vin rouge 27 €
Déclinaison de coeur d'entrecôte de boeuf à la japonaise : grillé, en mini saucisse au yuzu
et en pièce marinée au soja, sorbet avocat et riz blanc 32 €
Fromage et Desserts
Croque noix / magret fumé, crème glacée cabécou / miel,
confiture de lait et artichaut 10 €
Poire pochée dans un vin aux épices et son sorbet, mousseux agrumes 12 €
Retour du Brésil sur un biscuit macaron :
le fruit du jacquier et son sorbet açaï / myrtilles 15 €
Choco / caramel, pralin caramel / arachides, fruits de la passion 15 €