La carte

Les Entrées

Crémeux de champignons sauvages,
magret fumé maison et noisettes 14 €

Langoustines snackées sur une tartelette parmesan / piment d'Espelette,
velours d'aubergines aux agrumes du jardin, crémeux coco / curry 22 €

Foie gras de canard du moment 21 €

Pavé d'esturgeon de Neuvic rôti,
risotto et sa sauce au vin rouge de Bergerac 23 €

Retour de pêche noble, cocos de Paimpol comme une soupe au pistou
basilic / persil / pignons 27 €

Demi-pigeonneau crousti-fondant, chutney de cerises et amandes,
petits légumes et jus corsé 28 €

Pomme de ris de veau rôtie, fine purée de pommes de terre,
jus truffé 32 €

Cromesquis de Comté jeune et son sorbet fraise / poivron
(à commander en début de repas)

Pavlova de fruits de saison et son sorbet 10 €

Tartelette "Savannah" myrtilles / noix de pécan,
crème glacée noix / caramel 13 €

Crémeux au chocolat de la plantation "Riachuelo",
sauce caramel et crème glacée à la vanille Bourbon de Madagascar 14 €