LA CARTE

Les Entrées 

Crémeux de carottes à l'orange et pistaches,
canard séché maison au poivre de Kampot 19 €

Foie gras de canard mi-cuit, brioche, chutney exotique
et crème glacée vanille 23 €

Noix de St Jacques snackées, crémeux de cucurbitacées
et châtaignes rôties 24 €

Les Plats 

Porc laqué, lentilles / noisettes et jus épicé 24 €

Déclinaison d'esturgeon de Neuvic, blé fumé et petits légumes,
sauce vin rouge 27 €

Déclinaison de coeur d'entrecôte de boeuf à la japonaise : grillé, en mini saucisse au yuzu 
et en pièce marinée au soja, sorbet avocat et riz blanc 32 €

Fromage et Desserts 

Croque noix / magret fumé, crème glacée cabécou / miel, 
confiture de lait et artichaut 10 €

Poire pochée dans un vin aux épices et son sorbet, mousseux agrumes 12 €

Retour du Brésil sur un biscuit macaron :
le fruit du jacquier et son sorbet açaï / myrtilles 15 €

Choco / caramel, pralin caramel / arachides, fruits de la passion 15 €