LA CARTE
Les Entrées
Maquereau mariné au safran,
fenouil braisé et sorbet pastis 18 €
Billes de mozzarella "di buffala", chiffonnade de jambon ibérique
et sa soupe froide de tomates rôties 18 €
Salade fraîcheur quinoa / cacahuètes / fruits confits et tourteau,
langoustines rôties, vinaigrette coco / agrumes / timut 23 €
Les Plats
Dos de cabillaud cuit à l'unilatéral, risotto au vieux parmesan,
crémeux de homard coco / curry vert 24 €
Lotte de Bretagne, girolles sautées au jambon ibérique
et légumes du moment, jus de viande 27 €
Filet de canette rôti, pommes de terre grenaille et légumes de saison,
sauce miel / sésame 25 €
Filet de boeuf rôti, légumes glacés et crème de morilles 31 €
(supplément morille farcie aux ris de veau 5 €)
Fromage et Desserts
Cromesquis de tomme de brebis, condiment fruits rouges / paprika fumé et son sorbet 9 €
(à commander en début de repas)
Soupe de fruits rouges et ses bulles, crème glacée pistache 11 €
Compotée d'abricot miel / amandes, soupe de pêche et abricot
au blanc de blancs, crème glacée vanille Bourbon 12 €
Macaron ganache choco / fève de Tonka,
fruits noirs et sorbet cacao 14 €