LA CARTE
(servie midi et soir, du mercredi au samedi et le dimanche midi)
Les Entrées
Asperges / noisettes, jaune d'oeuf confit au vinaigre de cidre,
crémeux de verpes de Bohème, viande des Grisons 17 €
Noix de St Jacques snackées, velours d'artichaut, chorizo et petits pois
3 pièces 19 € / 5 pièces 25 €
Les Plats
Goujonnette de St Pierre sauvage, riz noir et beurre au citron yuzu 29 €
La pièce du boucher, pomme purée et sauce vin rouge 22 €
Coeur de ris de veau au sautoir, fine purée de pommes de terre
et sauce aux morilles 36 €
Fromage et Dessert
Cromesquis de tomme de brebis, condiment fraise / paprika fumé 7 €
(à commander en début de repas)
Comme un jardin cacaoté, agrumes et fruits rouges 12 €