La carte

LA CARTE

Les Entrées 

Caponata sicilienne aux pignons de pin et raisin,
variation de poissons fumés par nos soins et sorbet ratatouille
 21 €

Déclinaison de tomates, boeuf séché façon viande des Grisons, 
caviar d'Aquitaine et oeufs de hareng fumés
 26 €

Cappuccino de petits pois, foie gras de canard poêlé,
et magret fumé par nos soins 23 €

Les Plats 

Cuisse de canard confite mi-fumée, poitrine de porc
et mojettes de Vendée façon cassoulet
25 €

Retour de criée, riz noir Vénéré à la main de Bouddha
et crémeux de langoustines 28 €

Demi-pigeonneau : le filet rôti, la cuisse en cromesquis,
petits légumes et jus de viande à la pâte de datte
30 € 

Fromage et Desserts 

Financier à la tomme de vache,
crème glacée aux cèpes 
10 €

Gâteau de pain brioché aux pommes,
sauce caramel et crème glacée choco / caramel
12 €

Comme un "After Eight" crousti-fondant 15 €

Soupe de fruits rouges et ses bulles, amandes
et sorbet fraise / vanille 14 €