Menu 89 €

Menu complet 99 € 

Mise en bouche : frissole de cèpes et sa crème 

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Crousti-fondant de homard bleu
et son crémeux coco / curry vert

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Variation de turbot sauvage et St Jacques / noisettes,
quelques chanterelles, sauce au vin jaune

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Suprême de faisan et foie gras de canard en croûte,
pomme / châtaignes, jus corsé

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Cromesquis de fromage de brebis et sa glace aux cèpes

et / ou

Vaporeux au chocolat noir Guayaquil dEquateur dans son écrin cacaoté,
coeur légèrement acidulé au citron yuzu et à la bergamote