Menu Signature

59 € : menu 3 plats (entrée + plat + fromage ou dessert) 
72 € : menu 4 plats (entrée + 2 plats + fromage ou dessert)

 

Mise en bouche 

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Déclinaison de boeuf, condiment wasabi,
sorbet betterave acidulée et caviar d'Aquitaine

ou

Noix de St Jacques snackées, chou / chou,
crémeux de bardes au safran

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Crousti - fondant de bar sauvage, poireaux / pomme de terre,
caviar d'Aquitaine

ou 

Pomme de ris de veau coeur rôtie, fine purée de potimarron
et champignons du moment, crémeux de cèpes

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Croustillant de Brique des Cazelles, compotée de coing,
crème glacée à la noix du Périgord (à commander en début de repas)

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Soufflé glacé mirabelle, Granny Smith, poire et Champagne,
éclats de nougats de Montélimar

ou

Biscuit financier et ses pépites,
crème glacée praline rose, soupe chocolat noir