Menu Signature

59 € : menu 3 plats (entrée + plat + fromage ou dessert) 
72 € : menu 4 plats (entrée + 2 plats + fromage ou dessert)

 

Mise en bouche 

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Gravlax de saumon des Iles Feroe, moelleux d'omble chevalier au yuzu,
oeufs de capélan, vinaigrette mangue / passion / gingembre, sorbet graines

ou

Foie gras de canard IGP mi-cuit, croquant amandes et fruits frais,
sorbet de saison

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Dos de turbot sauvage rôti, fenouil braisé à l'orange,
crémeux de foie gras

ou 

Pomme de ris de veau rôie, pommes de terre grenaille
et jus truffé

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Cromesquis de Comté jeune et sa crème glacée aux cèpes
(à commander en début de repas)

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Biscuit moelleux citron vert et quelques fruits rouges,
sorbet yoghourt

ou

Choco / cerises