La carte

Les Entrées

Magret de canard demi-sel, pâte d'agrumes et sauce barbecue en sorbet 18 €

Belles langoustines juste nacrées, déclinaison de choux,
huile de crustacés vanille / passion 25 €

Foie gras de canard du moment 24 €

Les Plats

Retour de criée, 
fine purée d'eddos, sauce chimichurri 23 €

Pêche noble rôtie, cocos de Paimpol comme un pistou, 
caviar d'Aquitaine 30 €

Suprême de faisan rôti, champignons et huile de truffe,
polenta crémeuse et son jus truffé (Aestivum) 28 €

Filet de boeuf lardé et truffé pour 2 personnes (Aestivum),
pomme de terre fondante, légumes de saison, jus truffé 72 €

Les Fromages 10 €

 

Les Desserts

Tartelette sablée au sésame noir, figues rôties au miel,
crème glacée à la vanille Bourbon de Madagascar, amandes torréfiées 12 €

Macaron vanille, mousseux pistache et framboises fraîches,
sorbet framboise 14 €

Palet de chocolat noir du Brésil aux noix caramélisées,
bi-texture de poire et légèreté chocolatée 14 €