La carte

Les Entrées

Skrei et truite du Pays Basque en gravlax, 
sorbet betterave acidulée et sauce vierge passion / gingembre 23 €

Foie gras de canard du moment 22 €

 

Les Plats

Pêche noble rôtie, blé vert fumé comme un risotto
au cantal jeune, sauce Noilly Prat 29 €

Râble de lapin truffé,
fricassée de légumes d'hiver et jus de viande 32 €

Coeur de ris de veau rôti au sautoir, pomme purée et ses légumes,
jus truffé à la Melanosporum 36 €

 

Les Fromages 10 €

 

Les Desserts

Dessert du moment 12 €

Tartelette sablée cacao,
déclinaison de chocolats noirs de plantation et agrumes 14 €