Menu épicurien

 

Menu 3 plats (entrée + plat + dessert) 43 € 
Menu 4 plats (entrée + 2 plats + dessert) 53 €
(Supplément fromages 6 €)

 

Mise en bouche 

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Noix de St Jacques snackées,
velours de chou-fleur à la vanille, vierge passion / gingembre

ou

Foie gras de canard du moment

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Pêche noble aux senteurs de poivre Sansho,
soupe au miso, udons et champignons

ou 

Demi perdreau rouge, butternut confit, croûte de champignons et châtaignes
à l'huile de truffe, compotée de coing et jus corsé

ou 

Coeur de ris de veau rôti au sautoir, pomme purée et légumes d'hiver,
jus truffé à la Melanosporum (suppl. 7€)

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Dessert du moment

ou

Crousti-moëlleux chocolat / poire,
crème glacée à la noix noire