Menu épicurien

 

(Tous les soirs, les midis du week-end et les jours fériés)

Menu 3 plats (entrée + plat + dessert) 43 € 
Menu 4 plats (entrée + 2 plats + dessert) 53 €
(Supplément fromages 6 €)

 

Mise en bouche 

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Skrei et truite du Pays Basque en gravlax, 
sorbet betterave acidulée et sauce vierge passion / gingembre

ou

Foie gras de canard du moment

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Pêche noble rôtie, blé vert fumé comme un risotto
au cantal jeune, sauce Noilly Prat

ou 

Râble de lapin truffé,
fricassée de légumes d'hiver et jus de viande

ou 

Coeur de ris de veau rôti au sautoir, pomme purée et ses légumes,
jus truffé à la Melanosporum (suppl. 7€)

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Dessert du moment

ou

Tartelette sablée cacao,
déclinaison de chocolats noirs de plantation et agrumes